著者のウイリアム・デイビスは、アメリカの著名な循環器専門医。 2,000人の患者に小麦粉食品の摂取を止めさせたところ、以前の健康状態を取り戻した。その成果をもとに、小麦が最大原因であるとして大きな話題となった本。 これまでの認識が覆されることが多くあり参考になります。
